Урок №5

Тема уроку. Травлення в ротовій порожнині. Зуби.

Лабораторна робота №4. Дія ферментів слини на крохмаль

Освітні цілі:

вивчити особливості будови органів ротової порожнини, з’ясувати взаємозв’язок між будовою органів ротової порожнини і виконуваними функціями;

з метою формування здоров’язбережувальної компетенції ознайомити із хворобами зубів, ясен та їх профілактикою;

розкрити роль І.П.Павлова у дослідженні функції слинних залоз з метою становлення загальнокультурної компетенції;

розвивати практичні вміння і навички проведення лабораторних досліджень;

формувати компетенції продуктивної творчої діяльності, самоосвіти і саморозвитку, розвивати соціальну, інформаційно-комунікаційну компетенції.

Основні поняття: язик, будова зубів, дентин, емаль, цемент, пульпа, слинні залози, слина, регуляція слиновиділення і ковтання.

Обладнання: таблиці «Ротова порожнина», «Будова зуба», муляж зуба, обладнання для проведення лабораторної роботи; на кожній парті гребінець,зубна щітка і вата.

Тип уроку: засвоєння нових знань, формування практичних умінь і

навичок

Хід уроку

І. Організаційний момент

Привітання учнів, перевірка їх готовності до уроку.

ІІ. Актуалізація опорних знань

1. Інтерактивна вправа «Коректор» (індивідуальне завдання).

Вчитель пропонує 4 учням знайти та виправити помилки у тексті. Виконавши завдання, учні обмінюються своїми роботами і перевіряють їх. Якщо є розбіжності, то з’ясовують, яка з них правильна. Проводять взаємооцінювання.

Текст

Травна система складається з травного каналу (і травних залоз). Функції травної системи: секреторна, видільна (рухова, всмоктування). Травний канал — це порожниста трубка завдовжки 5м (8-10м). Його поділяють на відділи: ротова порожнина, шлунок, товстий кишечник (глотка, стравохід, тонкий кишечник). Тонкий кишечник складається з порожнистої та клубової кишок (дванадцятипалої). Товстий кишечник утворений сліпою та прямою кишками (ободовою, сигмоподібною).

2. Інтерактивна вправа «Схема — це класно і ясно».

Біля дошки працюють 3 учні.

Завдання

Учневі 1. — Створити схему «Будова стінки травного каналу».

Учневі 2. — Накреслити схему «Функції травної системи».

Учневі 3. — Схематично відобразити послідовність відділів травного каналу,

починаючи з ротової порожнини.

3. Конкурс сенканів (колективна робота).

Усі інші учні класу зачитують написані вдома сенкани про один з органів травної системи.

4. Біологічний диктант (термінологічна робота)

1. Червоподібний відросток сліпої кишки. (Апендикс.)

2. Найширша частина травного каналу, що подібна до видовженого мішка.

(Шлунок.)

3. Введення гумової трубки в шлунок для взяття шлункового соку.

(Зондування.)

4. Речовина, яка сприяє емульгації жирів і виділяється печінкою. (Жовч.)

5. Суміш травних ферментів, хлоридної кислоти та слизу. (Шлунковий сік.)

6. Процес механічної оброки їжі та хімічного розщеплення. (Травлення.)

7. Запалення слизової оболонки шлунка. (Гастрит.)

8. Залоза, яка складається з головки, тіла і хвоста. (Підшлункова залоза.)

9. Ушкодження слизової оболонки шлунка. (Виразка шлунка.)

10. З якого боку розташована печінка? (Правого.)

11. Запалення жовчного міхура. (Холецистит.)

12. Відділ тонкого кишечника, куди виділяється жовч і підшлунковий сік.

(Дванадцятипала кишка.)

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

Інтерактивна вправа «Відтермінована відгадка»

Проблемні запитання

— У давнину в Індії застосовували «випробування рисом». На суді, щоб з’ясувати винний чи невинний, підсудному пропонували з’їсти сухий рис. Якщо підсудний з’їдав його, то він вважався невинуватим, а якщо ні — винуватим. На чому ґрунтувалося таке випробування?

— Чи можна за станом ротової порожнини, особливо зубів, говорити про стан травної системи в цілому?

Відповіді на ці запитання ви дізнаєтеся сьогодні на уроці.

(Оголошення теми уроку, учні самостійно формулюють мету та очікувані результати.)

ІV. Вивчення нового матеріалу

1. Органи ротової порожнини та їх функції.

Розповідь вчителя з елементами бесіди, використанням таблиці і

складанням схеми.

Органи ротової порожнини

Губи Щоки Піднебіння Дно рота Язик Зуби Слинні залози

Функції органів ротової порожнини:

— аналіз їжі на смак;

— подрібнення;

— зволоження;

— формування харчової грудки для подальшого просування її по стравоходу;

— часткове розщеплення складних вуглеводів.

2. Зуби: типи, будова, хвороби зубів і їх профілактика.

Метод технології кооперативного навчання «Ажурна пилка».

І етап. Учні об’єднуються за геометричними фігурами у гетерогенні групи. Кожна група отримує своє завдання на картках і опрацьовує його під час роботи над текстом підручника (§38, с.114-116).

Завдання групи 1.

Охарактеризуйте види зубів та їхні функції. Складіть план відповіді у вигляді опорної схеми.

План відповіді.

Молочні зуби (до 10-12 років) Постійні зуби (ростуть до 20-25 років)

Типи зубів у дорослої людини на кожній щелепі

Різці (4) Ікла (2) Малі кутні зуби (4) Великі кутні зуби (6)

Завдання групи 2.

З’ясуйте зовнішню і внутрішню будову зуба. . Складіть план відповіді у вигляді опорної схеми. Яку функцію виконують складові зуба?

План відповіді.

Будова зуба

Корінь Шийка Коронка

Склад зуба

Емаль Дентин Цемент Пульпа

Завдання групи 3.

Які є захворювання зубів і ясен? Які ознаки їх прояву? Розробити пам’ятку «Профілактика карієсу».

Пам’ятка

«Профілактика карієсу»

Вранці і перед сном чистити зуби.

Після їжі порожнину рота прополіскувати теплою водою.

Не розкушувати занадто твердої їжі.

Не вживати відразу після холодної їжі гарячу і навпаки.

Щороку проходити обстеження у стоматолога.

Своєчасно лікувати хворі зуби.

Вживати повноцінну їжу.

ІІ етап. Робота в експертних групах (за кольорами).

Обмін інформацією, запис опорних схем.

ІІІ етап. Повернення в гетерогенні групи.

Підбиття підсумків гри: про що дізналися від товаришів.

3. Уточнення інформації.

Розповідь вчителя.

Якщо не лікувати карієс (руйнування емалі), то він перейде у пульпіт (руйнування дентину і запальний процес пульпи). Останній при відсутності лікування призведе до некрозу (запалення і руйнування тканин ясен і кореня зуба). Інфекція з хворого зуба з кров’ю може потрапити в інші органи, зумовивши в них запальні процеси.

4. Прийом «Цікавий факт».

Розповідь вчителя.

Доторкніться язиком до верхнього піднебіння. Ви відчуєте поздовжні смужки. Це піднебінні валики — залишки недорозвинутих зубних рядів. Виявляється у всіх зародків ссавців зуби закладаються в кілька рядів, але в результаті розвивається лише один із них.

Загалом «зуби мудрості» людині не потрібні. Вони були необхідні нашим далеким родичам, які їли іншу їжу, а в організмі сучасної людини втратили своє значення.

У давнину верхні різці називали зубами сміху, бо їх видно при незначному відкритті рота, при посмішці.

5. Завдання на самоспостереження.

Робота в парах.

Багато людей чистять зуби, переміщуючи щіточку зліва направо. Як довести, що такі рухи не очищають ротову порожнину від часточок їжі, що застряла між зубами?

Для виконання цього завдання необхідні гребінець, зубна щітка і вата.

Учні беруть гребінець і ним прочісують вату. Частина її залишається між зубцями. Зубною щіткою проводять по гребінцю зліва направо і навпаки, як переважно чистять зуби діти, але вата не вичищається. Потім проводять зубною щіткою зверху вниз і навпаки — вата легко витягується.

6. Вислови «Великих світу цього».

«Рот без зубів — те саме, що млин без жорен».

(М.Сервантес)

«В одного мудрого китайця запитали: «Що життєздатніше: тверде чи м’яке?» «М’яке,— відповів він і послався на свій рот. — Дивіться, зубів вже давно нема, а язик все ще бовтається».

(Китайська мудрість)

7. Прийом «Цікавий факт».

Розповідь вчителя.

Вивченням травної системи займався російський фізіолог Іван Петрович Павлов. Як піддослідну тварину він використовував собаку. На знак подяки в Санкт-Петербурзі у 1935 році було встановлено перший в світі пам’ятник собаці — собаці Павлову з написом «Від вдячного людства».

8. Роль І.П.Павлова у дослідженні функції слинних залоз.

Повідомлення учня.

9. Хімічна обробка їжі.

Розповідь вчителя з елементами бесіди.

Щоденно в людини виділяється близько 1,5л слини. Вона утворюється дрібними залозами слизової оболонки рота та великими слинними залозами, яких у людини 3 пари (привушні, піднижньощелепні, під’язикові).

Слина — безбарвна в’язка рідина, яка має слабколужну реакцію. Вона містить 98-99% води, солі і органічні речовини (ферменти та муцин). Вода з розчиненими неорганічними йонами створює лужне середовище, в якому активні ферменти слини. Слина зволожує слизову оболонку рота, допомагає відчути смак їжі, обволікає харчову грудку, яка легко проковтується. Муцин (слиз) допомагає змочувати і склеювати їжу. Ферменти слини: лізоцим, амілаза і мальтаза. Лізоцим — фермент, який сприяє загоєнню ран слизової оболонки ротової порожнини і знищує мікроорганізми.

10. Роль ферментів слини — амілази і мальтази, учні з’ясовують на лабораторній роботі №4. Дія ферментів слини на крохмаль.

Висновок. Ферменти слини амілаза і мальтаза починають розщеплювати складні вуглеводи на простіші. Спочатку амілаза розщеплює полісахариди (крохмаль, глікоген) до дисахаридів (мальтози). Потім дисахариди під дією фермента мальтази розщеплюються до моносахаридів (глюкози). Ферменти активні лише у слабколужному середовищі при температурі 360-370С.

11. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Проблемне запитання.

— Чому з’являється солодкий присмак хліба, якщо його тривалий час тримати в роті?

(Відповідь. До складу хліба входить полісахарид крохмаль, який не має солодкого смаку. У ротовій порожнині під дією ферментів слини крохмаль розщеплюється. Їжа у ротовій порожнині перебуває переважно недовго, тому повного розщеплення крохмалю не спостерігається. А якщо тримати хліб в роті довго, то із крохмалю утвориться глюкоза, яка надає хлібу солодкий присмак).

12. Рефлекторна регуляція слиновиділення.

Бесіда із складанням схеми «Рефлекторна дуга безумовного слиновидільного рефлекса».

Слинні залози збуджуються рефлекторно

Безумовнорефлекторне Умовнорефлекторне

слиновиділення слиновиділення

Рефлекторна дуга безумовного слиновидільного рефлекса

1. Рецептори язика

2. Слиновидільний центр довгастого мозку

3. Слинні залози

4. Смаковий центр кори великих півкуль головного мозку

13. Механізм ковтання.

Розповідь вчителя.

14. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Проблемні запитання

Поясніть народну мудрість:

— «Коли я їм — я глухий і німий»

(Відповідь. При ковтанні м’яке піднебіння піднімається і закриває шлях до носової порожнини, а надгортанний хрящ закриває гортань. Харчова грудка проштовхується у глотку. Коли людина ковтає їжу, то не можна говорити, бо їжа може потрапити в гортань — при розмові дихальні шляхи відкриті. Під час ковтання відбувається затримка дихання і прискорюється серцебиття.)

— «Хто добре жує, той довго живе»

V. Осмислення об’єктивних зв’язків

Розв’язання проблемних запитань, поставлених учням на етапі мотивації навчальної діяльності.

Проблемні запитання

— У давнину в Індії застосовували «випробування рисом». На суді, щоб з’ясувати винний чи невинний, підсудному пропонували з’їсти сухий рис. Якщо підсудний з’їдав його, то він вважався невинуватим, а якщо ні — винуватим. На чому ґрунтувалося таке випробування?

(Відповідь. Це випробування ґрунтується на тому, що у перестрашеної людини припиняється слиновиділення і в роті пересихає, а сухий рис з’їсти не можливо.)

— Чи можна за станом ротової порожнини, особливо зубів, говорити про стан травної системи в цілому?

(Відповідь. Якщо зуби пошкоджені, то їжа погано подрібнюється в ротовій порожнині і харчові грудки погано (мало) змочуються слиною. Це створює велике навантаження на роботу органів травної системи, особливо на шлунок, і призводить до різних шлункових захворювань, поганого перетравлення їжі.)

VІ. Узагальнення і систематизація знань

1. Робота в групах.

Завдання

Підберіть максимальну кількість термінів для написання наукової статті до фахового журналу на тему:

група 1 — «Будова і хвороби зубів»,

група 2 — «Особливості хімічної обробки їжі у ротовій порожнині».

2. Інтерактивна вправа «Наведи лад».

Із перелічених термінів складіть рефлекторну дугу безумовного слиновидільного рефлексу:

слинні залози, рецептори язика, смаковий центр кори великих півкуль, слиновидільний центр довгастого мозку, їжа.

3. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Проблемне запитання

— У їдальні приготували салат, до складу якого входила картопля, і приправили його оцтом. Як вплине на перетравлення картоплі в ротовій порожнині така приправа? Чому?

VIІ. Підсумки уроку

Інтерактивна вправа «Мікрофон».

— Сьогодні ми вивчили …

— Знання, отримані на уроці, мені потрібні для …

— Мені на уроці найбільше сподобалося …

— Я хочу, щоб наступні уроки були …

VIII. Домашнє завдання

1. Вивчити §38 підручника.

2. Творче завдання: підготувати наукову роботу на тему «Внесок

І.П.Павлова у вивчення роботи шлунка».