Урок №3

Тема уроку. Харчування і здоров’я.

Практична робота №6. Аналіз індивідуального

харчування за добу та відповідність його нормам

Освітні цілі:

ознайомити учнів із режимом та нормою харчування, з’ясувати від чого залежать потреби організму в тих чи інших речовинах, встановити основні критерії раціонального харчування;

навчити учнів розраховувати енергетичні витрати за добу, складати індивідуальний добовий раціон;

розвивати вміння застосовувати набуті знання на практиці;

формувати компетенції продуктивної творчої діяльності, самоосвіти і саморозвитку, розвивати здоров’язберігаючу, соціальну, інформаційно-комунікаційну компетенції.

Основні поняття: харчування, раціональне харчування, норма харчування, режим харчування, харчові отруєння.

Обладнання: таблиці «Принципи раціонального харчування», «Індивідуальний добовий харчовий раціон», «Хімічний склад та калорійність харчових продуктів».

Тип уроку: засвоєння нових знань, формування практичних вмінь та навичок

Хід уроку

І. Організаційний момент

Привітання учнів, перевірка їх готовності до уроку.

ІІ. Актуалізація опорних знань

1. Інтерактивна вправа «Кубування».

Для її проведення вчитель робить кубик з довжиною ребер 20-25 см і на кожному боці кубика пише одну із вказівок: опишіть, порівняйте, встановіть асоціації, проаналізуйте, знайдіть застосування, запропонуйте аргументи «за» чи «проти»

Запитання до теми «Поживні речовини»

1. Опишіть функції білків, жирів, вуглеводів.

2. Порівняйте енергетичну цінність поживних речовин.

Порівняйте продукти розщеплення білків, жирів, вуглеводів у шлунково-

кишковому тракті.

3. Які асоціації виникають у вас до слів «білки», «жири», «вуглеводи»?

4. Проаналізуйте, чому кажуть «білковий дефіцит у раціоні», а не

вуглеводний чи жировий?

5. Де можна застосувати знання про поживні речовини?

6. Запропонуйте аргументи «за» і «проти» вегетаріанського способу

харчування

Запитання до теми «Вітаміни»

1. Опишіть роль вітамінів в організмі людини.

2. Порівняйте водорозчинні і жиророзчинні вітаміни.

3. Які асоціації виникають у вас до слова вітаміни?

4. Проаналізуйте, яким чином можна запобігти «весняному авітамінозу»?

5. Де можна застосувати знання про вітаміни?

6. Запропонуйте аргументи «за» і «проти» використання аптечних штучно синтезованих вітамінів

2. Конкурс сенканів

на тему «Білки», «Жири», «Вуглеводи», «Вітаміни» (частина домашнього завдання).

3. «Тести для друга».

Учні обмінюються тестовими завданнями, які склали вдома і виконують їх. Потім проводиться взаємооцінювання.

4. Інтерактивна вправа «Коло ідей».

— Як пояснити той факт, що білки м’яса разом з хлібом засвоюються на 75%, а при споживанні з овочами — на 90%?

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

1. Розв’язання проблемного запитання.

Проблемне запитання

— Як ви розумієте слова Гіппократа: «Ваше харчування має бути вашими ліками»?

(Лікувальне харчування — важливий компонент природного методу лікування. Без нього не можливе раціональне харчування. Їжа повинна бути різноманітна, повноцінна, задовольняти всі потреби організму, оберігати хворий орган і допомагати лікуванню.)

2. Відгадайте загадки

«Мене потрібно всім вам знати, «Зранку не хочу,

Щоб у біду не потрапляти. В обід не буду,

Чого і скільки треба з’їсти, Ввечері з’їм.

Я раджу всім вам визначати». Хвороби набудеш,

(Харчовий раціон) Коли мене ти забудеш».

(Режим харчування)

(Оголошення теми уроку, учні самостійно формулюють мету та очікувані результати.)

ІV. Вивчення нового матеріалу

1. Значення харчування для здоров’я людини.

Метод «Мікрофон».

2. Принципи раціонального харчування.

«Читання з позначками» — прийом набуття критичного мислення.

Завдання

1. Прочитайте текст «Принципи раціонального харчування» (с.108, §36).

2. Зробіть олівцем позначки:

«0» — це я знав раніше;

«+» — нова для мене інформація;

«!» — це мене зацікавило, хотів би дізнатись більше про це явище чи об’єкт;

«х» — прочитане суперечить тому, що я знав про цей об’єкт чи явище раніше.

3. Колективне обговорення учнями принципів раціонального харчування з корекцією вивченого матеріалу вчителем.

Ігрова ситуація «Чомучки»

— Чому має бути відповідність харчового раціону енергетичним потребам організму? — Чому треба дотримуватися оптимального співвідношення та достатнього споживання життєво необхідних продуктів? 1-ий принцип раціонального харчування: «Кількість енергії, яка надходить до організму з їжею має відповідати енергетичним витратам» 2-ий принцип раціонального харчування: «Оптимальне співвідношення та достатнє споживання життєво необхідних продуктів»

Розповідь вчителя

На 1кг маси тіла людини необхідно вживати на добу:

— 1г жиру;

— 3г білка;

— 8г вуглеводів.

Рекомендоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів у молодшому і старшому віці 1:1:4.

Зважаючи на ці вимоги, доросла людина з малим і середнім м’язовим навантаженням повинна отримувати з їжею за добу:

білків — 100-120г (тваринного білка у раціоні не менше 60%);

жирів — близько 100г (рослинних жирів у раціоні не менше 50%);

вуглеводів — 400-500г (прості цукри не більше 20%).

— Чому необхідно дотримуватися правильного режиму харчування? 3-ий принцип раціонального харчування: «Дотримання правильного режиму харчування» Витрати енергії в цих умовах становлять 50-60ккал на 1кг маси за добу.

Розповідь вчителя

Школярам необхідно їсти з інтервалом у 4-5 годин, краще чотири рази на добу:

сніданок — 7.30 – 8.00;

другий сніданок — 11.30 – 12.00;

обід — 14.30 – 15.00;

вечеря — 19.30 – 20.00.

Сніданок повинен бути ситним і складатися з гарячої м’ясної, круп’яної, овочевої, сирної чи яєчної страви, молока, кави або чаю і хліба з маслом.

На другий сніданок можна використати різні бутерброди (з ковбасою, сиром, котлетою, смаженим м’ясом, паштетом). Його краще запити кавою, какао, чаєм.

До меню обіду входять дві, три або чотири страви. Найповнішим є раціон, у якому обід складається з чотирьох страв: закуски, супу, другої страви і солодкого. Послідовність подання їх не випадкова, вона встановилася здавна,

і наука про харчування рекомендує дотримуватися цього загальноприйнятого порядку.

Вечеря має бути легка і не пізніше ніж за 2-3години до сну. Рекомендується на вечерю використовувати молочні, овочево-фруктові, круп’яні та інші страви.

4-ий принцип раціонального харчування: «Максимальна різноманітність харчового раціону» — Чому харчовий раціон повинен бути максимально різноманітним? Обов’язково раз на день треба їсти сирі овочі: зелений салат, редиску, редьку, цибулю, різну зелень.

3. Завдання на самоспостереження.

Виконання практичної роботи№6 на тему:

«Аналіз індивідуального харчування за добу та відповідність його нормам».

4. Способи збереження харчової цінності.

Розповідь вчителя.

Продукти і страви зберігати при низьких температурах.

Овочі треба чистити і різати перед варінням і класти в емальовану каструлю з гарячою водою, щоб зберегти вітаміни.

Готуючи овочі – накривайте посуд кришкою і варіть на слабкому вогні, щоб не втратити значної кількості вітамінів.

Запікання овочів у духовці сприяє збереженню в них мінеральних речовин.

5. Харчові отруєння.

Рольова гра «Повідомлення медичної сестри».

План повідомлення

1. Причини виникнення харчових отруєнь.

2. Характерні ознаки отруєнь.

3. Перша допомога при отруєннях.

4. Характеристика найпоширеніших харчових отруєнь: сальмонельозу, ботулізму, дизентерії, холери.

5. Розповідь про вірусний гепатит або хворобу Боткіна

(Роздає буклети з характеристикою захворювань шлунково-кишкового тракту.)

V. Осмислення об’єктивних зв’язків

Розв’яжіть задачі.

Задачі

— Визначте кількість енергії, що виділиться під час окиснення 2 моль глюкози, якщо під час окиснення 1г цієї речовини виділяється 17,2 кДж енергії. Рівняння реакції окиснення глюкози в м’язах:

С6Н12О6 + 6О2 = 6Н2О + 6СО2 + Q

— Визначте енергетичну цінність 50г житнього хліба, якщо в ньому 3,3г білків; 0,62г жирів і 17,1г вуглеводів.

VІ. Узагальнення і систематизація знань

1.Заповніть таблицю.

Основні правила харчування

Правила харчування	Обґрунтування правил
Споживання свіжої їжі
Споживання рослинної їжі
Вживання м’ясних і рибних страв
Збалансованість харчування (1:1:4)
Сезонність харчування
Обмеженість у споживанні їжі
Отримання задоволення від їжі
Дотримання сумісності продуктів
Вживання змішаної їжі
Регулярність приймання їжі

2. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Проблемні запитання

— Чому під час обіду спочатку корисно з’їдати салат?

— Чому важливо, щоб у добовому раціоні було багато овочів, які містять клітковину?

(Клітковина хоч і не перетравлюється — баластна речовина, але вона сприяє руховій активності шлунково-кишкового тракту; наповнюючи шлунок, створює відчуття ситості.)

VIІ. Підсумки уроку

Складання Т – схеми до уроку.

Я знав Я дізнався

VIII. Домашнє завдання

1. Вивчити §36 підручника.

2. Повторити типи травної системи тварин і особливості їх будови.

3. Творче завдання: підготувати повідомлення на одну із тем: «Гігієна

травного тракту», «Будова та функції слинних залоз», «Будова та

функції печінки», «Будова та функції підшлункової залози»