Урок №2

Тема уроку. Типи поживних речовин. Вітаміни

Освітні цілі:

розкрити значення їжі для організму, ознайомити з основними поживними речовинами та їх роллю в пластичному та енергетичному обмінах, пояснити значення води і мінеральних солей в організмі; вивчити основні групи вітамінів, їх значення в організмі та способи збереження у продуктах харчування;

розвивати вміння працювати з підручником, порівнювати та формулювати висновки;

формувати компетенції продуктивної творчої діяльності, самоосвіти і саморозвитку, розвивати здоров’язберігаючу, соціальну, загальнокультурну, інформаційно-комунікаційну компетенції.

Основні поняття: харчові продукти, поживні речовини: білки, жири, вуглеводи; мінеральні речовини, вітаміни, авітаміноз, гіпервітаміноз, гіповітаміноз.

Обладнання: таблиці «Обмін білків, жирів, вуглеводів», «Обмін води і мінеральних солей», «Вітаміни», набори вітамінів.

Тип уроку: комбінований

Хід уроку

І. Організаційний момент

Привітання учнів, перевірка їх готовності до уроку.

ІІ. Перевірка домашнього завдання

1. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Завдання

— Спробуйте пояснити цитату із дитячої енциклопедії: «Обмін речовин в організмі є частиною колообігу речовин у природі».

(Школярі висловлюють свої судження, а один учень записує всі ідеї на дошці. Коли інформацію зібрано, проводиться її аналіз, формулюються висновки.)

Висновок. Вся природа поділяється на живу та неживу. Для існування живої природи необхідний обмін речовин, енергією з неживою природою. Людина, як частина живої природи, забирає із зовнішнього середовища певні речовини, накопичує їх або перетворює і виділяє непотрібні їй речовини у зовнішнє середовище, які потім використовують інші організми. Після смерті організму всі накопичені ним речовини повертаються у подальший колообіг речовин у природі. Ось таким чином обмін речовин в організмі є частиною колообігу речовин у природі.

2. Біологічний диктант.

1. Мінімальні витрати енергії, необхідні для підтримання температури тіла, діяльності внутрішніх органів. (Основний обмін)

2. Процес отримання з навколишнього середовища органічних і неорганічних речовин для забезпечення своєї життєдіяльності. (Живлення)

3. Сукупність усіх хімічних перетворень речовин в організмі з моменту надходження їх з навколишнього середовища до моменту виведення продуктів розпаду. (Обмін речовин)

4. Процес утворення властивих організму білків, жирів, вуглеводів. (Асиміляція)

5. Процес розщеплення складних органічних речовин на простіші. (Дисиміляція)

6. Синонім до терміна асиміляція. (Анаболізм)

7. Синонім до терміна дисиміляція. (Катаболізм)

8. Синонім до терміна обмін речовин. (Метаболізм)

9. Енергія під час дисиміляції … (Вивільняється)

10.Енергія під час асиміляції … (Використовується)

11.Обмін, під час якого проходить дисиміляція. (Енергетичний)

12.Обмін, під час якого проходить асиміляція. (Пластичний)

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

Інтерактивна вправа «Відтермінована відгадка».

— Що відбуватиметься з організмом людини, якщо вона буде харчуватися лише цукерками?

Повну відповідь на це запитання ви отримаєте сьогодні на уроці.

(Оголошення теми уроку, учні самостійно формулюють мету та очікувані результати.)

ІV. Вивчення нового матеріалу

1. Харчові продукти і їх склад.

Розповідь вчителя з використанням схеми.

Харчові продукти — це натуральні або перероблені продукти, які споживає людина. Вони бувають рослинного або тваринного походження.

Склад їжі

Поживні речовини: Мінеральні речовини: Вітаміни

- білки, - вода,

- жири, - мінеральні солі

- вуглеводи

2. Поживні речовини і мінеральні речовини.

Метод технології кооперативного навчання «Акваріум».

Учні об’єднуються у 5 груп. Виконавши завдання, запропоновані вчителем, та опрацювавши інформацію, одна з груп сідає в центр класу і утворює своє мале коло. Учасники цієї групи починають обговорювати запропоновану вчителем проблему. Після завершення відведеного часу (3-5 хвилин) група повертається на місце. Коротке обговорення всім класом: чи погоджуєтеся ви з думкою групи? Чи була ця думка достатньо аргументованою? Потім інша група займає місце в центрі кола. Наступна група обговорює іншу проблему або питання.

Завдання групи 1

1. Прочитайте текст «Білки» (с.104, §35) і розгляньте ілюстрацію 6.2 (с.105, §35). Підготуйте за планом розповідь і презентуйте її однокласникам.

План розповіді

1. Що таке білки? (Це органічні сполуки, які побудовані з амінокислот і є основним будівельним матеріалом для організму.)

2. Яка добова потреба білків? (118-120 г)

3. Що відбувається з надлишком білка? (Перетворюється в жири і вуглеводи.)

4. Скільки вивільняється енергії при окисленні 1г білка? (17,2 кДж)

2. Вправа «Сформуй ланцюг».

З’єднайте стрілками терміни так, щоб утворилася схема розщеплення білків в організмі і допишіть функції білків під час асиміляції і дисиміляції

Білки Клітини (функції білків) Асиміляція: Дисиміляція: Легені Нирки Шкіра Кров (транспорт продуктів обміну) NH3, сечова кислота, СО2, Н2О Кров (транспорт амінокислот) Всмоктування амінокислот Тонка кишка (рН=7-8,5) Фермент: трипсин Шлунок (рН=1-2,5) Фермент: пепсин

3. Проблемно-пошукові завдання.

— Чому кажуть «білковий дефіцит у раціоні», а не вуглеводний чи жировий?

(Надлишки білків можуть перетворюватися на вуглеводи чи жири. Але надлишки жирів чи вуглеводів не можуть перетворюватись на білки, бо в їхньому складі нема Нітрогену.)

— Чому білки тваринного походження є необхідними для споживання людиною?

(Білки тваринного походження (молока, м’яса, яєць) містять незамінні амінокислоти, які не утворюються в організмі людини, але необхідні для її розвитку.)

— Чому надлишкове споживання білків небажане?

(Це збільшує навантаження на видільну систему, сприяє розмноженню в травному каналі гнильних бактерій та отруєнню організму продуктами гниття.)

Завдання групи 2

1. Прочитайте текст «Вуглеводи» (с.104, §35) і розгляньте ілюстрацію 6.2 (с.105, §35). Підготуйте за планом розповідь і презентуйте її однокласникам.

План розповіді

1. Що таке вуглеводи? (Це органічні сполуки, які побудовані з глюкози і є основним джерелом енергії в організмі.)

2. Яка добова потреба вуглеводів? (350-440 г)

3. Яких перетворень вони зазнають в організмі? (При надлишку вони перетворюються в жири, а при нестачі можуть утворюватися з жирів і білків.)

4. У якій формі і де відкладаються вуглеводи в організмі людини? (Глікоген — у печінці і м’язах.)

5. Скільки вивільняється енергії при окисленні 1г білка? (17,2 кДж)

2. Вправа «Сформуй ланцюг».

Тонка кишка (рН=7-8,5) Ферменти: амілаза, лактаза, мальтаза Ротова порожнина(рН=7-8) Ферменти: амілаза, мальтаза З’єднайте стрілками терміни так, щоб утворилася схема розщеплення вуглеводів в організмі і допишіть функції вуглеводів під час асиміляції і дисиміляції

Вуглеводиии

Клітини (функції вуглеводів) Асиміляція: Дисиміляція: Всмоктування моносахаридів (глюкози)

Кров (транспорт амінокислот)

СО2, Н2О

4

Кров (транспорт продуктів обміну)

Легені Нирки Шкіра

3. Проблемно-пошукові завдання.

— Чому у свиней, яких посилено годують вуглеводною їжею (картоплею), утворюється товстий шар підшкірного жиру?

— Чому ми вживаємо вуглеводів у 4 рази більше, ніж білків і жирів?

— Що відбуватиметься з організмом людини, якщо вона буде харчуватися лише цукерками? (Запитання поставлене на етапі мотивації навчальної діяльності.)

— Яка роль клітковини в організмі, якщо вона не перетравлюється? (Вона необхідна для того, щоб їжа могла нормально просуватися по кишечнику людини; наповнюючи шлунок, створює відчуття ситості.)

Завдання групи 3

1. Прочитайте текст «Жири» (с.105, §35) і розгляньте ілюстрацію 6.2 (с.105, §35). Підготуйте за планом розповідь і презентуйте її однокласникам.

План розповіді

1. Що таке жири? (Це органічні сполуки, які побудовані з жирних кислот і гліцерину, є запасним джерелом енергії в організмі.)

2. Яка добова потреба жирів? (100-110 г)

3. Яких перетворень вони зазнають в організмі? (Жири можуть синтезуватися в організмі з вуглеводів і білків, а надлишок їх відкладається у вигляді буроого жиру або перетворюється на вуглеводи.)

4. Де відкладаються жири в організмі людини? (У сполучнотканинних оболонках, сальнику та інших органах.)

5. Скільки вивільняється енергії при окисленні 1г жиру? (38,9 кДж)

2. Вправа «Сформуй ланцюг».

З’єднайте стрілками терміни так, щоб утворилася схема розщеплення жирів в організмі і допишіть функції жирів під час асиміляції і дисиміляції

Тонка кишка (рН=7-8,5) Фермент: ліпаза Шлунок (рН=1-2,5) Емульговані жири Фермент: ліпаза

Жири

Всмоктування гліцерину і жирних кислот. Синтез людських жирів

Лімфа (транспортує жири)

Клітини (функції жирів) Асиміляція: Дисиміляція: 4

Кров (транспортує жири )

СО2, Н2О

Кров (транспорт продуктів обміну)

Легені Нирки Шкіра

3. Проблемно-пошукові завдання.

— Чому організм у вигляді жиру запасає енергію?

(Легше носити 1 кілограм жиру, ніж понад 2 кілограми вуглеводів.)

— Чим корисні рослинні і тваринні жири?

(Рослинні жири прискорюють обмін речовин, а тваринні жири позитивно впливають на роботу мозку. З жирами в організм надходять розчинені в них вітаміни.)

Завдання групи 4

1. Прочитайте текст «Вода» (с.105, §35). Підготуйте за планом розповідь і презентуйте її однокласникам.

План розповіді

1. Який відсоток води у масі тіла людини? (65-70%)

2. Яка добова потреба води? (2,5-3л)

3. Які функції води в організмі? (Впливає на обмін речовин, процеси травлення, кровотворення, терморегуляторна, забезпечує еластичність шкіри, біохімічні реакції в клітинах, виведення з організму шкідливих речовин через нирки, шкіру, легені, змащення суглобів.)

2. Вправа «Сформуй ланцюг».

З’єднайте стрілками терміни так, щоб утворилася схема обміну води в організмі і допишіть функції води в клітинах тканин і органів

Всмоктування у шлунку, кишечнику Вода

Кров Надлишок Н2О Травна система

Кров Клітини тканин і органів Функції води:

Легені Нирки Шкіра

3. Проблемно-пошукове завдання.

— За добу доросла людина споживає приблизно 2л води. Але для нормальної роботи їй потрібно вп’ятеро більше. Де беруть тканини нашого тіла стільки води?

(Вони самі її утворюють. Ця внутрішня вода постійно утворюється за рахунок окиснення поживних речовин.)

Завдання групи 5

1. Прочитайте текст «Мінеральні солі» (с.105, §35). Підготуйте за планом розповідь і презентуйте її однокласникам.

План розповіді

1. Звідки організм людини отримує мінеральні речовини?

2. Яке значення мінеральних речовин для організму?

(Натрій регулює водний обмін, впливає на тиск, проведення нервових імпульсів, скорочення м’язів. Хлор входить до складу шлункового соку. Кальцій є у складі кісток і зубів, забезпечує зсідання крові, скорочення м’язів. Фосфор входить до складу кісток, мембран клітин. Калій відіграє важливу роль у збуджені нервової та м’язової тканин. Залізо є у складі гемоглобіну, а фтор — складова емалі зубів. Йод входить до складу гормону щитоподібної залози.

2. Вправа «Сформуй ланцюг».

З’єднайте стрілками терміни так, щоб утворилася схема обміну мінеральних речовин в організмі і допишіть роль солей в клітинах тканин і органів

Всмоктування (у вигляді йонів) в шлунку, кишечнику Їжа (солі) Травна система

Кров Клітини тканин і органів Функції солей кальцію: солей натрію і калію: солей заліза:

Надлишок солей розчинених у воді

Кров

Легені Нирки Шкіра

3. Проблемно-пошукові завдання.

Завдання

— Який вплив на організм чинить надмірне вживання солі?

(Порушується діяльність серця, нирок, спостерігається набряк ніг, підвищується кров’яний тиск.)

— Чому мало мінералізованою (талою) водою майже неможливо вгамувати спрагу?

(Бо у ній нема мінеральних солей, які регулюють водний обмін. Таку воду треба трішки підсолити.)

3. Вітаміни.

1. Розповідь вчителя.

Вітаміни — це біологічно активні речовини різної хімічної природи. Вони у складі молекул багатьох ферментів беруть участь в обміні речовин як регулятори цих процесів.

Основоположником вчення про вітаміни є Микола Лунін. У 1880 році він повідомив про результати свого експерименту: група мишей, яких він годував незбираним молоком нормально розвивалася, а інша група, яку годував аналогом молока — жиром, білком казеїном і молочним цукром загинула. Термін «вітаміни» запропонував у 1912 році польський вчений Казимир Функ.

Відомо понад 20 вітамінів. В організмі людини вони не утворюються. Основне джерело вітамінів — рослинна їжа.

Вітаміни

Водорозчинні Жиророзчинні

( С, Р, групи В ) ( А, Д, Е, К )

Авітаміноз — захворювання спричинене відсутністю в організмі того чи іншого вітаміну.

Гіповітаміноз — захворювання спричинене нестачею в організмі того чи іншого вітаміну.

Гіпервітаміноз — захворювання спричинене надлишком в організмі того чи іншого вітаміну. Він виникає лише в тому випадку, коли людина не дотримується дози споживання аптечних штучно синтезованих вітамінів.

2. Презентація учнями своїх досліджень (міні-проектів) на тему: «Вітамін та його роль в організмі людини».

На основі презентацій міні-проектів учні колективно заповнюють таблицю:

Короткі відомості про вітаміни

Назва і добова потреба	Основні джерела надходження	Функції	Прояви авітамінозу

V. Осмислення об’єктивних зв’язків

Інтерактивна вправа «Знайди зайвого».

Знайдіть зайвий термін і поясніть чому він зайвий.

Білки, жири, вуглеводи, вода.

Глюкоза, глікоген, амінокислота.

Вітаміни групи В, А, Р, С.

Вітаміни А, D, Е, К, С.

VІ. Узагальнення і систематизація знань

1. Розгадування кросворда.

1	В
2	І
3	Т
4	А
5	М
6	І
7	Н
8	И

1. Захворювання, яке виникає при відсутності вітамінів в організмі.

2. Захворювання, яке виникає при нестачі вітаміну D.

3. Захворювання, яке виникає при нестачі вітамінів в організмі.

4. Захворювання, яке виникає при нестачі вітаміну А і супроводжується кровотечею ясен.

5. Захворювання, яке спричинене нестачею вітаміну К і супроводжується порушенням зсідання крові.

6. Основоположник вчення про вітаміни.

7. Вчений, який запропонував термін «вітаміни».

8. Інша назва вітаміну А.

Відповіді.

1 – Авітаміноз. 2 – Рахіт. 3. – Гіповітаміноз. 4. – Цинга. 5. – Гемофілія. 6. – Лунін. 7. – Функ. 8. – Ретинол

2. Інтерактивна вправа «Мозковий штурм».

Проблемні запитання

— Відомо, що сира морква містить каротин (провітамін А). В якому випадку організм одержить більше провітаміну А: при вживанні сирої моркви чи пр. вживанні моркви тушкованої з маслом?

— В аптеках є широкий вибір штучно синтезованих вітамінів. Як ви вважаєте, чи доцільно їх вживати?

VIІ. Підсумки уроку

Гра «Час похвали».

Вам необхідно знайти за що похвалити сусіда по парті чи товариша, який працював з вами у творчій групі. Це можуть бути вчинки, знання, поведінка, думки, ідеї, зовнішність тощо

VIII. Домашнє завдання

1. Вивчити §35 підручника.

2. Творче завдання:

— скласти 6 тестових завдань, два з яких мають одну, а

чотири — декілька правильних відповідей;

— скласти сенкан на одну з тем: «Білки», «Вуглеводи»,

«Жири», «Вітаміни»